Rinderhüfte | Sirloin | Steakhüfte | Rodeo | Argentinien

Das umfassende Sortiment von Wiberg ist perfekt für die moderne Küche. Wiberg steht für erstklassige Produkte, die sich durch höchste und stets gleichbleibende Qualität auszeichnen und bei der Anwendung zu überraschenden neuen Geschmackserlebnissen führen. Geschmack:Aromatisches Gewürzsalz, das frisch nach Limette und Koriandergrün schmeckt und eine angenehme Jalapeno-Schärfe hat. Es ist ideal für Gegrilltes und Kurzgebratenes sowie für Reis-, Gemüse- und Kartoffelgerichte.

Markus Schneider verwendet für seinen Black Print international bekannte Rebsorten wie Syrah, Merlot, St.Laurent und Cabernet Sauvignon. Aber auch einige neue deutsche Stars wie Cabernet Mitos und Cabernet Dorsa finden sich in dieser Cuvée. Die Reben wachsen auf unterschiedlichen Böden, zum einen kiesiger Sand und zum anderen Kalkstein und dazu in sehr individuellen Lagen. Markus Schneider sagt selbst, dass der optimale Erntezeitpunkt der sehr unterschiedlichen Rebsorten die größte Herausforderung bei diesem Wein ist. Bei dem Jahrgang ist ihm das wieder einmal ganz hervorragend gelungen. Der Black Print hat eine tief dunkle Farbe und unglaublich komplexe Aromen von Kirschen, Brombeeren, Lakritz und Bitterschokolade kombiniert mit Noten von frischen Gewürzen und Paprika. Im Geschmack äußerst vielschichtig, konzentriert und druckvoll, mit langanhaltender Frische und angenehmen Holznoten. Für den ähnlich guten Jahrgang 2010 vergab der Gault Millau 86 Punkte. Dieser kräftige Rotwein braucht kräftige Begleitung. Würzige Fleischgerichte, wie Lammbraten, Wild und geschmortes Rindfleisch sind hier genau der richtige Rahmen.

Das Zweitgewächs des Vieux Télégraphe offenbart sich in einem kräftigen rubinrot. Der Télégramme Châteauneuf-du-Pape AOC von Vignobles Brunier ist bereits sehr schön offen mit fruchtigen Noten von Kirschen und roten Johannisbeeren und einer eleganten Mineralität. Der weiche und saftige Geschmack gibt Aromen von Pflaumen und Kirschen zu erkennen. Insgesamt ein mittelkräftig strukturierter Roter mit seidigem Tannin.Weinbearbeitung Für Télégramme werden alle Trauben von Hand gelesen, zweifach selektiert, schonend entrappt und 15 bis 20 Tage lang traditionell, bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank vergoren. Der Wein wird dann in pneumatischen Pressen gekeltert, durchläuft den biologischen Säureabbau und reift zunächst neun Monate lang in Betonbottichen, bevor er zu seiner weiteren Entfaltung für acht bis zwölf Monate in 50 bis 70 Hektolitern großen Holzfässern ausgebaut wird. Nach insgesamt 20-monatiger Reife kommt Télégramme unfiltriert auf die Flasche und wird etwa vier Monate später auf den Markt gebracht.